Rāda ziņas ar etiķeti Kulinārija. Rādīt visas ziņas
Rāda ziņas ar etiķeti Kulinārija. Rādīt visas ziņas

ceturtdiena, 2013. gada 2. maijs

Asinszāle



Divšķautņu asinszāle ir daudzgadīgs asinszāļu dzimtas (Hipericaceae) lakstaugs. Līdz 60 cm augsts. Stublājs divšķautņains, zaļš, reizēm brūngans, augšdaļā zarains. Lapas pretējas, veselas, vienkāršas, 0,9-3 cm garas, 0,3-1,5 cm platas, ovālas, sēdošas, ar daudziem tumšiem punktveida dziedzeriem. Ziedi dzelteni ar melniem punktiņiem, sakār-vairogveida skarās. Zied jūlijā un augusta sākumā. Auglis -pogaļa.

Aug sausās pļavās, mežmalās, mežos, ceļmalās. Augs bieži sastopams visā Latvijā.

Izmanto
Ārstniecībā izmanto lakstus, kuri ievākti auga ziedēšanas laikā.

Ķīmiskais sastāvs
Asinszāles laksti satur ēterisko eļļu, flavonoīdus, saponīnus, rūgtvielas, miecvielas, vitamīnus - C, PP, P, B 3, karotīnu, holīnu un savienojumus. Svaigam augam ir fitoncīdu aktivitāte.

Iedarbība
Asinszāles preparātiem piemīt pretiekaisuma, nomierinoša, spazmolītiska, sāpes mazinoša, antiseptiska, brūces dziedinoša, urīndzenoša, žultsdzenoša iedarbība. Tie veicina ēstgribu, normalizē un zarnu darbību, normalizē kapilāru caurlaidību un uzlabo venozo asinsriti, palielina diurēzi, mazina tūsku. Tiem piemīt anti-bakteriāla aktivitāte, un tie iznīcinoši iedarbojas uz stafilokokiem un grampozitīvām baktērijām.

Asinszāles preparātus lieto aknu un žultspūšļa iekaisuma ārstēšanā, tie novērš žults aizturi žultspūslī, aizkavē žultsakmeņu veidošanos un gāzu uzkrāšanos zarnās. Tos lieto podagras un nieru slimību ārstēšanā, un tie nomierinoši iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu. Tautā asinszāli sauc par ārstniecības augu 99 slimībām, un tautas medicīnā to jau daudzus gadsimtus lieto arī pret sliktu garastāvokli un trauksmi. Vācu bioķīmiķu pētījumi ir pierādījuši, ka depresijas ārstēšanā asinszāles preparāti ir ne mazāk efektīvi kā plaši pazīstamie antidepresanti, turklāt augam ir daudz mazāk blakusparādību.

Rūpnieciski ražo ziedes un aerosolus, kurus lieto augoņu, brūču un čūlu ārstēšanai.

Kulinārija
Asinszāles galotnītes kaltē, samaļ pulverī un izmanto kā garšvielu zivju ēdienu, mērces un salātu pagatavošanā.

Krāsvielu iegūšana
Ziedošus lakstus izmanto krāsvielu ieguvei, lai nokrāsotu vilnu audumus dzeltenā vai oranžā krāsā. No visām auga daļām var rīāt citrondzeltenu krāsu.

Kontrindikācijas
Asinszāles preparātus nedrīkst lietot ilgstoši un lielās devās, kā arī karstā un saulainā laikā - cilvēki ar gaišu un maigu ādu, jo tie ar radīt pastiprinātu jutību pret saules gaismu un izraisīt ādas iekairinu atklātās ķermeņa vietās. Nav ieteicams lietot, ja ir paaugstināts asinsspiediens, kā arī grūtniecēm.

ceturtdiena, 2013. gada 25. aprīlis

Āboliņš, pļavas, jeb sarkanais āboliņš



Pļavas āboliņš ir daudzgadīgs tauriņziežu dzimtas (Fabaceae) lakst-augs. Līdz 40 cm augsts. Auga stumbrs stāvs, lapas trīsstūraini saliktas, lapiņas olveida vai eliptiskas. Lapiņu vidusdaļā ir gaiša, sudrabpelēka josla, pielapes smailas. Ziedi sārti vai violetsārti, sakārtoti apaļās galviņās stumbra un zaru galos. Zied no jūnija līdz augustam. Auglis - viensēklas pāksts.

Ārstniecībā izmanto arī balto (Trifolium repens) un tīruma (Trifolium campestre) āboliņu.

Āboliņi ir bieži sastopami visā Latvijā. Tie aug pļavās, laukos, mežmalās, ceļmalās un dārzos. Sarkano āboliņu audzē lopbarībai, balto āboliņu - zālājos un kā nektāraugu.

Izmanto
Ārstniecībā izmanto ziedkopas vai ziedošas lakstu galotnītes.

Ķīmiskais sastāvs
Āboliņa ziedos atrasti flavonoīdi, ēteriskās eļļas, gļotvielas, C vitamīns. Lakstos ir atrasti kumarīni, kam raksturīga estrogēna iedarbība (līdzīga sieviešu dzimumhormoniem), flavonoīdi, sapo-nīni, miecvielas, fenolskābes, vitamīni, karotinoīdi un citas bioloģiski aktīvās vielas.

Iedarbība
Āboliņa preparātiem piemīt asinsradoša, sviedrējoša, atkrēpojoša, pretsklerotiska, imunitāti stimulējoša, urīndzenoša, pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība. Tie kavē holesterīna uzkrāšanos asinsvados un veicina vielmaiņas galaproduktu izvadīšanu no organisma; paaugstina organisma izturību pret infekcijas slimībām, kavē ļaundabīgo audzēju attīstību.

Kulinārija
Kaltētas āboliņa lapas sasmalcina pulverī un pievieno zupām, gaļas ēdieniem, mērcēm, salātiem, omletēm u.c. Vienai porcijai var pievienot 1 deserta karoti pulvera.


Ziedgalviņu dzēriens.


Dzēriena pagatavošanai ņem 200 g svaigu ziedgalviņu uz 1 litru vāroša ūdens. Vāra 5 minūtes, ļauj ievilkties 2 stundas, tad izkāš un papildina ar vārītu  ūdeni līdz sakuma tilpumam. Pievieno 50 g cukura, samaisa. Pasniedz atdzesētu.

Krāsvielu iegūšana
Sarkanā āboliņa ziedus var izmantot vilnas un citu audumu krasosanai dzeltenā vai brūnā krāsā.